Švýcarská kotleta, známá po celém světě jako cordon bleu, je jedním z těch pokrmů, které vypadají složitě, ale ve skutečnosti se snadno připravují – a vždy udělají dojem. Křupavá kůrka, šťavnaté maso a jemná střední část dělají z tohoto jídla ideální volbu pro rodinnou večeři, zejména v neděli. Když ho připravíte s marinádou z mléka a česneku, už se nikdy nevrátíte k obyčejné vepřové kotletě.
Některá jídla trochu překvapí – zdají se známá, ale skrývají v sobě podstatu, která vás rozesměje hned po prvním soustu. Švýcarská kotleta je večeře s efektem „wow“ – vypadá jako obyčejná kotleta, ale stačí ji rozkrojit a vytéká z ní horký, voňavý sýr. Uvnitř je také tenký plátek dobré šunky a vše je pokryto křupavou zlatavou strouhankou. Toto jídlo, které v sobě snoubí domácí chuť s restauračním požitkem, je již mnoho let přítomno na evropských stolech.
Švýcarská kotleta – odkud pochází a co ji činí jedinečnou?
Ačkoli se v České republice nazývá švýcarská kotleta, ve skutečnosti tato pochoutka pochází z francouzské kuchyně a nazývá se cordon bleu – což doslovně znamená „modrá stuha“. Název odkazuje na starodávný kulinářský titul, kterým byli oceněni nejlepší kuchaři Francie. Samotný recept pravděpodobně vznikl ve Švýcarsku nebo v Alsasku a jeho popularita se rychle rozšířila po celé Evropě.
Co je to švýcarská kotleta? Jedná se o naklepané maso (obvykle telecí, vepřové nebo drůbeží), plněné plátkem šunky a sýra, obalené strouhankou a osmažené dozlatova . Při rozkrojení by sýr měl jemně vytékat a křupavá kůrka kontrastovat s měkkým středem. Toto jídlo, které v sobě snoubí eleganci francouzské kuchyně s jednoduchostí přípravy a domácí pohodou, není dnes bezdůvodně klasikou na polských stolech.
Recept na švýcarskou kotletu
Pokud hledáte nápad na večeři, která nejen uspokojí, ale i ohromí vaši rodinu, švýcarská kotleta je to, co potřebujete . Marináda dělá maso výjimečně jemné a aromatické a náplň ze sýra a šunky dodává charakter. Vše, co potřebujete, je několik ingrediencí, trochu trpělivosti s obalováním – a hotovo.
Ingredience:
Marináda:
- 200 ml mléka,
- 3 stroužky česneku,
- 2 čajové lžičky francouzské hořčice ,
- ½ čajové lžičky soli,
- ½ čajové lžičky sladké papriky,
- 1 polévková lžíce nasekaného kopru nebo petržele (podle chuti).
Maso a obal:
- 700 g vepřové kýty,
- 100 g šunky Schwarzwald,
- 100 g žlutého sýra,
- 2 vejce,
- ¾ šálku strouhanky ,
- ½ šálku pšeničné mouky,
- špetka soli a pepře,
- olej na smažení.
Příprava:
- Vepřovou kýtu jsem nakrájel na rovnoměrné plátky a opatrně je naklepal paličkou přes alobal, aby se maso nepoškodilo.
- V misce jsem smíchala mléko s rozdrceným česnekem, hořčicí, solí, paprikou a koprem.
- Kotelety jsem vložila do marinády a nechala je v lednici na 2 hodiny (lepší je nechat je přes noc).
- Každý plátek jsem vyndala a osušila papírovou utěrkou. Na polovinu z nich jsem položila plátek šunky a sýra, přikryla druhou polovinou kotlety a okraje jsem slepila mírným přitlačením.
- Nejprve jsem každou kotletu obalila v mouce, poté v rozšlehaném vejci se solí a pepřem a nakonec v strouhance.
- Na pánvi jsem rozpálila olej a kotlety smažila několik minut z každé strany, dokud nebyly zlatavé a křupavé. Po usmažení jsem je položila na papírové utěrky.
