To nikdy nezklame: chystáte se doma nalít studený nápoj a led, který vyndáte z mrazáku, vypadá neprůhledný, s zakaleným bílým středem. Ale když si objednáte koktejl v baru, kostky jsou tak průhledné, že vypadají jako sklo. Proč se to děje, když je to teoreticky jen zmrzlá voda?
Rozdíl není ve vodě, ale v tom, jak zamrzá . Pochopení tohoto jevu nejenže vyřeší zvědavou otázku, ale také vám může pomoci zlepšit kvalitu ledu, který si vyrábíte doma, zejména pokud chcete, aby vaše nápoje lépe chladily a pomaleji se ředily.
ZAPUŠTĚNÝ VZDUCH: PŮVODCE BÍLÝCH KOSTKÁCH
Led, který vyrábíme doma, zamrzá zvenku . To znamená, že část, která je nejblíže formě nebo studenému vzduchu, zamrzá jako první. Tím se vzduch a nečistoty rozpuštěné ve vodě, jako jsou minerály nebo drobné bublinky, zadržují uprostřed kostky ledu. Výsledek: zakalené bílé jádro.
Tento jev jasně vysvětluje Geologická služba, která uvádí, že bělavý vzhled vody nebo ledu je způsoben drobnými vzduchovými bublinkami . Jakmile se dostanou do pasti, nemohou se během procesu zamrzání dostat ven a koncentrují se uvnitř.
od TaboolaPropagované odkazyMohlo by se vám líbitObjeven lék, který hojí rány u pacientů s „motýlí kůží“. Evropa PressJednoduchý doušek před spaním čistí játra a spaluje tuk na břiše. Lulutox
PROČ JE KOMERČNÍ LED PRŮHLEDNÝ
Křišťálově čisté kostky ledu, které se podávají v barech a restauracích, se vyrábějí pomocí speciálních strojů . Ty zmrazují vodu v jednom směru – obvykle zdola nahoru – v procesu zvaném směrové zmrazování . Tato metoda umožňuje odstranit vzduch a minerály předtím, než voda ztuhne, což vede k mnohem čistšímu a průzračnějšímu ledu.
Kromě toho se tento typ ledu vyrábí z vody filtrované metodou reverzní osmózy a pomalu zmrazené, aby se zabránilo tvorbě bublin nebo vnitřních trhlin. Výsledkem jsou velké, zcela průhledné bloky, které se poté nakrájí na kostky pro koktejly.
MÁ PRŮHLEDNÝ LED VÝHODY OPROTI BÍLÉMU LEDU?
Kromě estetiky má průhledný led i praktické výhody. Vzhledem k tomu, že má hustší strukturu a obsahuje méně vzduchu, taje pomaleji . To znamená, že ochlazuje váš nápoj, aniž by ho tak rychle ředil, jako kostky domácího ledu.
Na druhou stranu má bílý led větší povrchovou plochu, která je otevřená drobnými vnitřními bublinkami, což urychluje přenos tepla. Proto, i když oba zajišťují chlazení, komerční led je účinnější a elegantnější.
LZE DOMA VYROBIT PRŮHLEDNÝ LED?
Ano, ale vyžaduje to trochu více práce. K tomu odborníci doporučují použít předem převařenou vodu a nechat ji vychladnout před nalitím do formy . Poté zkuste napodobit proces cíleného zmrazování, například pomocí malého otevřeného chladiče uvnitř mrazáku, aby chlad působil shora.
V prodeji jsou také speciální formy, které tuto techniku napodobují a umožňují získat průhlednější kostky ledu v domácích podmínkách, i když ne tak dokonalé jako ty kupované.
CSIF varuje, že v C-LM jsou uzavřené hasičské stanice a nefunkční hasičská vozidlaČíst dáleCSIF: „Autonomní společenství se nepřipravila na lesní požáry, které v červnu zničily více než 11 000 hektarů“Číst dáleNovinář10 potravin, které uvolňují tepny (většina lidí o nich neví)Číst dáleSkočitNové sídlo Regionálního zemědělského úřadu v Motrilu (Granada) bude hotové v roce 2026Číst dáleGarcía oznamuje, že protikuřácký zákon zakáže vapování ve stejných prostorách jako kouření a brzy bude předložen k veřejné diskusiČíst dále
