Je známý po celém světě již tisíce let, ale teprve nedávno se začal těšit popularitě v České republice. Je skutečným pokladem vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálů, jako je hořčík, fosfor, železo a mangan. Díky této kombinaci živin je vynikajícím spojencem pro zdravé srdce a pomáhá snižovat váhu.
Bohatý zdroj draslíku a vlákniny. Jezte ho každý den a vaše srdce vám poděkuje.
Má lehce ořechovou chuť a téměř neobsahuje tuk. Navíc se velmi rychle připravuje. Jeho nízký glykemický index je významnou výhodou. Z hlediska nutriční hodnoty snadno předčí rýži nebo těstoviny.
V čem spočívá fenomén bulguru?
Bulgur se vyrábí z tvrdé pšenice – jedné z nejcennějších odrůd pšenice, bohaté na minerály a živiny. Obsahuje:
- Draslík – podporuje činnost srdce, snižuje krevní tlak a zlepšuje krevní oběh.
- Hořčík – nezbytný pro fungování nervového systému, zlepšuje vstřebávání vápníku a chrání před stagnací. Zajímavé je, že 100 g bulguru obsahuje celých 32 mg hořčíku, což je čtyřikrát více než v kuskusu.
- Sodík – podporuje vedení nervových impulsů a snižuje svalové napětí.
- Vláknina – 100 g bulguru obsahuje asi 12 g vlákniny, která zajišťuje pocit sytosti, reguluje metabolismus a předchází zácpě.
- Kyselina listová (vitamín B9) – je obzvláště důležitá pro těhotné ženy, podporuje vývoj nervového systému plodu.
- Vitamíny skupiny B, včetně vitamínu B6, který zlepšuje stav pokožky a vlasů, podporuje nervový systém a pomáhá udržovat duševní rovnováhu.
Kromě toho bulgur obsahuje zinek, fosfor, vápník, železo, antioxidanty a vitamíny A, E a K.
Díky vysokému obsahu vlákniny bulgur podporuje činnost trávicího traktu. Pomáhá regulovat trávicí procesy, zlepšuje peristaltiku střev a předchází zácpě. Někteří odborníci dokonce uvádějí, že pravidelná konzumace vlákniny může snížit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.
Bulgur má nízký glykemický index (GI = 46), což ho činí vhodným pro lidi trpící cukrovkou. Ve 100 g vařeného bulguru je pouze 0,1 g jednoduchých cukrů, což zabraňuje prudkým výkyvům hladiny cukru v krvi.
