Nedokážu si představit zimu bez domácích konzerv, a moje oblíbené jsou nakládané okurky. Zeleninu připravuji podle tradičního receptu. Kromě česneku, křenu nebo kopru přidávám do sklenic ještě jednu ingredienci. Nakládané okurky jsou vždy pevné a křupavé.
Jak připravit ideální nakládané okurky na zimu
Konec června je ideální čas na přípravu zavařenin na zimu. V tomto období můžete připravit chutné džemy, marmelády a dokonce i nakládané okurky. Je však důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel. Díky nim budou nakládané okurky chutné.
Před nakládáním vložte okurky do misky, zalijte je studenou vodou a nechte 2–3 hodiny odstát. Tento postup zajistí dobré zvlhčení zeleniny, což se projeví na její pevnosti a chuti.
Nezapomeňte také, že sklenice na nakládání okurek, stejně jako víčka, je třeba nejen důkladně umýt, ale také sterilizovat. Tím se zbavíte bakterií a plísňových mikroorganismů, které mohou zničit celou konzervu. Klíčový význam mají také přísady.
Přidejte je k okurkám a budou pevné a křupavé.
Do sklenic se nakládanými okurkami vložte dubové listy. Předpokládá se, že na jednu litrovou sklenici jsou potřeba 3 listy. Dubové listy, stejně jako listy rybízu nebo třešní, obsahují taniny, které reagují se zeleninou.
Tyto taniny dělají nakládané okurky pevné a křupavé, i po dlouhém skladování. Díky nim konzervy déle zachovávají čerstvost a chuť. Listy však nejsou vše, důležité jsou i další přísady a marináda.
Co ještě přidat do nakládaných okurek? Jak připravit marinádu?
Do sklenic s nakládanými okurkami je také vhodné přidat stroužky česneku, kořen křenu a kopr. Také stojí za to přidat voňavý pepř a pepř v zrnkách. Správně připravená marináda má také klíčový význam.
Poměr je následující: na 1 kg okurek budete potřebovat 1 litr vody a 2 plné, ale ne vrchovaté lžíce jodované kuchyňské soli. Tento marinád je osvědčený způsob, jak připravit dokonale nakládané okurky. Nezapomeňte na přísady a vaše konzervy budou nejlepší na světě.
Zjistěte také, které rostliny lákají šneky do zahrady, a podívejte se, kdy byste neměli vařit vývar . To věděly už naše babičky.
