Tato ryba je nejlepší volbou, pokud hledáte něco chutného, levného a snadného na přípravu. Z poslední dodávky chutná, jako by byla právě ulovena v horském potoce. A co víc – její příprava nevyžaduje téměř žádné tajné kuchařské dovednosti. Není divu, že se často objevuje v akcích, zejména v oblíbených obchodech.
Na duhovou pstruhu jsem narazil na začátku svého kulinářského dobrodružství, když jsem se ještě učil vařit. Vracel jsem se z vysoké školy, koupil jsem dvě čerstvá filé a věděl jsem, že budu mít rychlou, lehkou, ale výživnou a chutnou večeři bez jakékoli námahy na 2 dny.
Proč je duhová pstruh dobrá volba?
Tato ryba má jednu velkou výhodu – při jídle se s ní nemusíte prát. Páteř a velké kosti jsou dobře viditelné a doslova odpadávají samy, zatímco malé kosti můžete jednoduše sníst. Necítíte je mezi zuby, nezachytávají se na patře.
Dušná pstruha má jemné, světle růžové maso, které někteří přirovnávají k lososu, a výraznou, ale neagresivní chuť připomínající sladkou vodu a čistý vzduch. Je to jeden z druhů, které lze jíst často. Nehromadí těžké kovy jako některé větší ryby, například tuňák. Obsahuje také snadno stravitelné bílkoviny, vitamín D, vitamíny skupiny B a hodně fosforu a vzácný selen.
Co byste měli vědět o této rybě?
Pstruh duhový pochází ze Severní Ameriky, ale již mnoho let se chová v České republice – nejčastěji v čistých rybnících. Proto má tak přirozenou a svěží chuť a zároveň neobsahuje tolik nečistot jako mořské ryby .
V obchodech se objevuje pravidelně, a to nejen před svátky. Často jsou v akci – jak čerstvá celá ryba, tak i hotové filé. Vyplatí se koupit větší množství a zmrazit. Pstruh duhový dobře snáší nízké teploty, neztrácí chuť ani konzistenci.
Jak připravit duhovou pstruhu? Rychlé a osvědčené nápady
Pokud máte málo času, pstruhu jednoduše osolte, pokapejte citronem, přidejte snítku kopru nebo petržele a pečte v troubě 20 minut. Můžete ji také osmažit na rozpuštěném másle – maso pak bude výraznější a kůrka příjemně křupavá.
Pstruh dušený v bílém víně se zeleninou nebo pečený v alobalu s plátky citronu a cibule se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti. Můžete ho také zabalit do zelných listů a upéct – velmi efektní a neobvyklá varianta, kterou můžete podávat hostům. Uzené filé z pstruha se zase skvěle hodí do rybí paštiky – stačí ho posypat tvarohem a křenem.
Protože není tučné, po jeho konzumaci nebudete mít pocit těžkosti (pokud na něj nevylijete moře olivového oleje). Můžete ji podávat k večeři s bramborami a salátem, přidat do salátu nebo jíst studenou s chlebem. V létě je velmi chutná na grilu – stačí špetka soli a citron. A pokud vám z večeře něco zbyde, přidejte ji do míchaných vajec. Je univerzální a opravdu se nedá pokazit.
Duhová pstruh je opravdu dobrá volba: levná, snadná na přípravu a velmi chutná. Není s ní žádná práce, neodradí vás kostmi a skvěle se hodí jak na každodenní večeři, tak na sváteční stůl.
