Tepelný šok pro vejce nebo lehké protřepání
Proč je tak těžké oloupat vejce? Problém spočívá hlavně v jejich čerstvosti, ale také ve způsobu přípravy. Čerstvá vejce mají nižší pH, což činí membránu mezi skořápkou a bílkem pevnější. Časem se pH zvyšuje, což vede k oslabení membrány – to usnadňuje následné čištění vajec. Proto je nejlepší použít vejce, která již několik dní leží v ledničce.
Naštěstí už se nemusíte bát, že se skořápka po uvaření neoddělí od vejce. Existují rychlé způsoby, jak vejce snadno očistit, například tepelný šok.
Metoda spočívá v ponoření vejce do velmi studené vody ihned po uvaření natvrdo. Do vody můžete přidat několik kostek ledu. Náhlá změna teploty a s ní spojený teplotní šok způsobí, že se skořápka smrští a bílkovina zůstane pružná a snáze se oddělí od skořápky.
Chcete vejce očistit ještě rychleji? Vložte je do sklenice nebo misky s vodou, přikryjte dlaní a opatrně protřepejte. Skořápka se lehce rozbije a voda se dostane pod ni. Právě to vám umožní zbavit se skořápky během vteřiny.
Díky těmto metodám rychle odstraníte skořápku z vajec
Dobrým způsobem, jak se zbavit skořápky z vajec, je vařit je v páře, nikoli ve vodě. Tento jednoduchý trik způsobí, že bílky budou méně přilnuté ke skořápce, což usnadní následné čištění vajec. Vložte je do košíku na vaření v páře a zahřívejte asi 12 minut. Uvidíte, jak rychle pak půjde čištění vajec!
Odstranit skořápku pomůže přidání jedné lžíce octa nebo soli do vody, ve které se vejce vaří. Ocet jemně rozpustí vápník ve skořápce, čímž ji učiní poréznější a méně přilnavou k bílku. Sůl navíc pomáhá bílku rychleji se srazit, což usnadňuje oddělení skořápky od bílku.
Jak skladovat vejce, aby se snáze čistila?
Plánujete vařit vejce natvrdo? Vezměte ta, která leží alespoň několik dní. Stará vejce se snáze loupou, protože se časem mění jejich vnitřní struktura. Skladujte je v lednici, ale několik minut před vařením je vyjměte. Musí dosáhnout pokojové teploty, aby se skořápka během vaření nerozlomila.
Loupání vařených vajec nemusí být tak složité. Stačí použít jeden z našich triků a celý proces bude rychlý a bezproblémový. Díky nim bude příprava vajec na snídani nebo do salátu jednoduchá a příjemná.
