Konzumace vajec vyvolává u odborníků obavy kvůli neznalosti pravidel jejich správného skladování. Tento produkt je velmi citlivý na teplotní výkyvy, nárazy a dokonce i pachy. Jeden nesprávný krok a riziko nákazy salmonelou se výrazně zvyšuje, i když vejce vypadají zcela poživatelně.

Mnoho chladniček má vestavěný držák na vejce, ale odborníci nedoporučují vejce skladovat na dveřích chladničky. Optimální je skladovat je při teplotě 4 stupně a udržovat teplotu.

Aby se předcházelo nárazům a pachům, které mohou produkt znehodnotit, vejce by se měla skladovat v originální kartonové krabici. Kromě toho to pomůže kontrolovat datum spotřeby produktu a dbát na označení, které je podle britského průmyslu rozhodující pro prevenci salmonelózy. Na druhou stranu by se vejce měla spotřebovat v pořadí, v jakém byla zakoupena.
Je velmi důležité nepoužívat poškozená vejce a zabránit kontaktu vajec s syrovým masem. Pokud se vejce šlehají pro další použití, směs by měla být skladována v chladničce pod těsným víkem a spotřebována do 24 hodin.