Tato metoda je klíčová pro zachování jejich výživných vlastností.
jak vařit hrášek, aby si zachoval všechny prospěšné látky, podle odborníků .
Čerstvý hrášek je přírodním zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a vitamínů skupiny B. Používá se do ragú, polévek a smažených pokrmů, ale mnoho z těchto způsobů přípravy může vést ke ztrátě mnoha živin. Existuje však způsob přípravy, který prakticky neovlivňuje jeho nutriční hodnotu a zesiluje jeho přirozenou chuť.
Proč byste neměli vařit nebo smažit hrášek?
Při vaření hrachu ve velkém množství vody se mnoho vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamín C a kyselina listová, ztrácí v tekutině, ve které se vaří. Na druhou stranu, smažení na silném ohni může vést k destrukci antioxidantů a odvodnění hrachu, což změní jeho texturu a nutriční hodnotu.
Nejlepší způsob přípravy hrachu: vaření v páře.
Vaření v páře je nejvhodnější metoda, pokud chcete zachovat co nejvíce živin, chuti a barvy:
Krok za krokem:
- Opláchněte je pod studenou vodou a odstraňte všechny lusky, pokud jsou celé.
- Vložte je do kovového cedníku nebo parního košíku a postavte nad hrnec s horkou vodou (tak, aby se voda nedotýkala hrachu).
- Hrnec přikryjte pokličkou a vařte 4–6 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane pevná a jasně zelená.
- Podávejte ihned , samostatně nebo pokapané olivovým olejem, citronem, čerstvou mátou nebo jako součást teplého salátu.
Výhody dušeného hrášku
- Na rozdíl od vařených verzí si zachovávají až 90 % vitamínu C.
- Zachovávají si křupavou texturu a nerozpadají se.
- Zachovávají minerály jako železo , hořčík a zinek .
- Zachovávají své přírodní antioxidanty, jako jsou polyfenoly , které pomáhají zmírnit záněty.
- Jsou snáze stravitelné a nemají typickou „vodnatou“ chuť vařených potravin.
Jak zařadit hrášek do jídel?
Po napaření můžete čerstvý hrášek přidat do:
- Salátů z obilovin nebo hnědé rýže
- Rychlého restování s přidáním na konci
- Tortill nebo míchaných vajec
- Smíšených zeleninových pyré
- Koláčů nebo náplní se sýrem
Nejčtenější v kulinářství1Jak připravit domácí anýzové koblihy, měkké a chutné2Bez mouky a cukru: recept na přípravu pomerančovo-kokosových sušenek, ideálních k maté.3Tři bratři, kteří otevřeli továrnu v Chacabuco a vystavili účet na 1,5 milionu dolarů za keto browniesKStefan Baii4Fistaška a Dubaj: dvě známé značky uvedly na trh alfacore a rožky, které Argentince přivedly k šílenství.5
