Nakládané okurky jsou bezpochyby jedním z kulinářských symbolů české kuchyně. Jsou na stole po celý rok, zejména v létě. Ale věděli jste, že k okurkám se dá přidat nejen kopr a křen? Stále více lidí volí méně zřejmé přísady.
Jak připravit dokonalé nakládané okurky?
Mluvím o estragonu. Tato aromatická, lehce anýzová bylinná příchuť nejen obohacuje klasický recept, ale také ovlivňuje prospěšné vlastnosti hotového produktu. Estragon je známý svými protizánětlivými účinky a podporou trávení. V kombinaci s přirozeně fermentovanými okurkami tvoří ideální dvojici – nejen chutnou, ale i zdravou.
Estragon jemně prostupuje okurky a dodává jim jemnou bylinkovou, lehce kořeněnou chuť. Důležité je, že nepřehluší chuť okurek, ale skvěle se kombinuje s jinými kořeními a vytváří zajímavější a komplexnější chuťový profil.
Způsoby přípravy nakládaných okurek. Chyby, kterých se při jejich přípravě vyvarujte
Jak použít estragon na okurky?
Nejlepší je použít čerstvé listy estragonu, které během fermentace plně rozvinou svou chuť. Kolik přidat? Záleží na velikosti sklenice, ale obvykle stačí jedna čajová lžička nasekaných listů na sklenici – příliš mnoho může přebít chuť nálevu.
Estragon je nejlepší dát do horní vrstvy sklenice, přímo pod víčko z listů křenu nebo kopru – tak jeho aroma rovnoměrně prosákne celou marinádou. Je to jednoduchý trik, který dodá vašim okurkám neobvyklý charakter a ještě vylepší jejich chuť.
Nová kvalita chuti
Je to jednoduchý způsob, jak vnést do kuchyně svěžest a překvapit rodinu něčím novým, aniž byste se odchýlili od tradic. Pokud hledáte způsob, jak osvěžit známé jídlo, použijte estragon. Můžete ho přidat i do jiných pokrmů, například do pečených brambor, polévek, salátů a dokonce i do vajec nebo masa. Je to aromatická přísada, která dokáže proměnit obvyklé chutě v něco zcela výjimečného.
