Pohodlný způsob pasterizace sklenic. Nevyžaduje vaření.

Pasterizace je klíčový proces při konzervování potravin, který umožňuje prodloužit jejich trvanlivost. V tomto článku se podíváme na dvě oblíbené metody: suchou a mokrou pasterizaci, které se často používají v kuchyni.

Co je pasterizace? Pasterizace je proces, který hraje klíčovou roli při konzervaci potravin. Díky ní mohou být potraviny skladovány po delší dobu a aktivita mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, je výrazně snížena.

Metody pasterizace sklenic

Suchá pasterizace – metoda, která získává na popularitě díky své jednoduchosti a účinnosti. Spočívá v umístění sklenic s konzervami do trouby, což vylučuje nutnost použití vody. Mezi výhody této metody patří úspora času a energie a také možnost pasterizovat větší množství sklenic najednou . Pro účinnou suchou pasterizaci používejte sklenice se šroubovacím víkem a vyhněte se sklenicím s gumovými těsněními, které nemusí odolat vysokým teplotám. Suchá pasterizace trvá asi 30 minut od okamžiku, kdy trouba dosáhne teploty 120-130 stupňů Celsia.

Další metodou je mokrá pasterizace . Jedná se o tradiční metodu pasterizace, která spočívá ve vaření sklenic v hrnci s vodou. Jedná se o osvědčenou metodu, která účinně chrání konzervy před zkažením. Ve srovnání se suchou pasterizací vyžaduje mokrá metoda více času a energie, ale je stejně účinná. Doba pasterizace závisí na velikosti sklenice a typu konzervy.

Nejčastěji se sklenice vaří po dobu 20-40 minut . Je velmi důležité, aby se sklenice během přípravy nedotýkaly, aby se nerozbily.

Kromě suché a mokré pasterizace se stále větší oblibě těší pasterizace v myčce nádobí. Tato metoda umožňuje pasterizovat velké množství sklenic najednou, což je její nesporná výhoda. Je však třeba mít na paměti, že teplota v myčce nádobí musí být nejméně 60 stupňů Celsia a nejvýše 100 stupňů Celsia, aby byl proces účinný. Pasterizace musí trvat až do konce cyklu myčky nádobí. Pamatujte, že během pasterizace nesmíte do myčky nádobí vkládat jiné nádobí ani přidávat mycí prostředky.

Použití pasterizace v potravinářském průmyslu

Pasterizace se také široce používá v potravinářském průmyslu, kde se poněkud liší od domácích metod. Při výrobě džusů a pyré pasterizace umožňuje zachovat většinu nutriční hodnoty ovoce a zeleniny a zároveň odstranit mikroorganismy. Díky moderním technologiím je tento proces rychlý a účinný.