Nenápadná zelenina, která zmizela z každodenního jídelníčku, může překvapit svými vlastnostmi. Dnes se po ní málokdo táhne, což je škoda, protože působí na játra, pomáhá při hypertenzi a podporuje hubnutí.
Čekanka je vynikající zelenina na pečení.
Ačkoli byla v minulosti běžnou součástí kuchyně, dnes je čekanka téměř zapomenutou zeleninou. Naše babičky a dědečkové dobře věděli, že pod její charakteristickou hořkostí se skrývá mnoho zdraví prospěšných vlastností. V dnešní době je čekanka, která se spojuje hlavně s francouzskou kuchyní nebo zdravými recepty z internetu, jednou z těch zelenin, která si zaslouží velký návrat nejen na talíře, ale i do domácí lékárničky.
Čekanka podporuje činnost jater a reguluje krevní tlak.
Čekanka , přesněji její bledě žlutá, kompaktní odrůda (belgický endivie), je zdrojem inulinu – přírodního prebiotika, které podporuje střevní flóru. Díky tomu zlepšuje trávení, má mírné projímavé účinky a pozitivně ovlivňuje regulaci hladiny cukru v krvi. Má také velmi nízký glykemický index a pouze 17 kcal na 100 gramů, proto je ideální pro lidi, kteří dbají na svou postavu.
Hořké látky v čekankovém salátu stimulují játra k produkci žluči. To zase napomáhá trávení tuků, detoxikaci organismu a prevenci tukové jaterní choroby. Kromě toho obsahuje tato zelenina draslík – minerál, který pomáhá udržovat zdravý krevní tlak a snižuje zadržování vody v těle. Červené odrůdy čekanky také obsahují kvercetin, který má protizánětlivé účinky a posiluje krevní cévy.
Pečená čekanka s parmazánem
Toto jídlo je jednoduchá, rychlá a zdravá varianta teplé večeře nebo přílohy. Minimum ingrediencí, maximum chuti.
Ingredience :
- 4 hlávky čekanky,
- 40 g strouhaného parmazánu ,
- lžíce strouhanky,
- polovina lžíce oleje,
- šťáva z poloviny citronu,
- sůl a pepř podle chuti.
Postup přípravy:
- Odstraňte z čekanky vnější listy a každou hlavičku rozkrojte podélně na polovinu. Vyřízněte jádro (je nejhořší a nikomu nechutná).
- Aby čekanky nezhnědly, pokropte každou polovinu citronem.
- Čekanka se vaří v páře v hrnci po dobu 2–3 minut; zelenina by měla být mírně měkká, ale nerozpadat se.
- Nechte vodu odtéct. Přesuňte do vymazané a vyhřáté zapékací misky.
- Posypte solí a pepřem. Přidejte trochu oleje, parmazánu a strouhanky.
- Pečte 10 minut v troubě předehřáté na 200 °C (horní a dolní topení). Sýr by se měl roztavit a houska lehce zlatavě opečit.
- Podávejte teplé, nejlépe s bramborovou kaší nebo zeleninou. Hodí se také k pečenému drůbežímu masu.
