Většina lidí neví, že správná metoda nevyžaduje použití ani jednoho z těchto dvou obalů. Takto se má sýr správně skladovat.
Ačkoli se sýr často skladuje v chladničce zabalený v polyethylenové fólii nebo hliníkové fólii , tato praxe není účinná. Tyto materiály nejenže produkt neuchovávají, ale také přispívají ke ztrátě vlhkosti nebo naopak k jejímu hromadění, což mění jeho chuť a strukturu.
Většina lidí neví, že správná metoda nezahrnuje ani jeden z těchto dvou obalů.
Sýry, stejně jako všechny nezpracované mléčné výrobky, vyžadují pro zachování svých vlastností zvláštní podmínky. Teplotní výkyvy , kontakt s jinými produkty nebo úplná izolace od vzduchu mohou urychlit zkažení, a to i při skladování v ledničce. V některých případech to vede k tvorbě tvrdé kůrky, zatuchlé chuti nebo viditelné plísni.
Takto se skladuje sýr, aby se nezkazil.
Hlavní je nechat sýr „dýchat“ a nevystavovat ho přímému působení vzduchu. Ideální metoda proto kombinuje kontrolovanou ventilaci s ochranou před nadměrnou vlhkostí.
Metoda doporučená odborníky
Nejlepší způsob skladování sýrů, zejména polozralých nebo zralých, jako je gouda, čedar nebo parmazán, je balení do speciálního sýrového papíru . Tento materiál, který se prodává ve velkých delikatesách a specializovaných obchodech, má porézní povrch, který reguluje cirkulaci vzduchu a vlhkosti. To umožňuje sýru pomalu zrát, aniž by vysychal a plesnivěl.
Pro ty, kteří takový papír nemohou sehnat, existují přijatelné alternativy. Jednou z možností je pergamenový papír nebo papír na pečení, které mají podobné vlastnosti. Je důležité se vyhnout plastovým materiálům, které těsně přiléhají nebo brání ventilaci.
Po zabalení sýra se doporučuje skladovat ho v nádobě s volně uzavíratelným víkem nebo přikrýt čistou bavlněnou látkou. To dodatečně ochrání obsah, aniž by bránilo proudění vzduchu. Lze také použít skleněnou nádobu nebo nádobu Tupperware, pokud není zcela vzduchotěsná.
Tento způsob déle zachovává čerstvost sýra, zachovává jeho strukturu a zabraňuje změně chuti. Na rozdíl od tradičních systémů umožňuje produktu dýchat a pokračovat v přirozeném procesu, aniž by ho urychloval nebo přerušoval.
Jaký sýr si vybrat, pokud hledáte kvalitní bílkoviny
Kromě své kulinářské hodnoty je sýr zdrojem nezbytných živin pro ty, kteří dodržují dietu s vysokým obsahem bílkovin. Tři jeho druhy se vyznačují zejména svou nutriční hodnotou a univerzálností v kuchyni.
-Parmazán : Parmigiano-Reggiano vede žebříček s obsahem 36 gramů bílkovin na 100 gramů. Díky husté struktuře jej lze krájet na tenké plátky, strouhaný nebo použít jako předkrm bez jakékoli přípravy.
Ementál : tento švýcarský sýr, známý svými charakteristickými dírkami, má jemnou chuť a křehkou konzistenci. Je ideální do sendvičů, dortů a zapékaných pokrmů.
Roquefort : Mezi modrými sýry kombinuje roquefort bílkoviny a zdravé tuky. Jeho sytá chuť a krémová konzistence z něj dělají vynikající volbu pro ty, kteří hledají stálý zdroj energie a pocit sytosti.
Při konzumaci v přiměřeném množství mají tyto sýry nejen vynikající chuť, ale obsahují také důležité živiny, jako je vápník, fosfor a vitamíny skupiny B.
Správné skladování sýra nevyžaduje složité metody, ale přesné informace. Odmítnutí polyetylenové fólie a hliníkové fólie a volba porézního papíru s prodyšným obalem mohou být rozhodujícím faktorem při výběru chutného produktu namísto toho, který skončí v koši.
